meringa rosa con gelato nutella e amarene

uff......
ma perchè il ritorno dalle ferie è sempre così stressante e faticoso?

e perchè un figlio di 32 anni al quale ogni volta si raccomanda di non ridurre la casa ad un campo di battaglia, ogni volta invece me la fa trovare rasa al suolo come ci fosse passato Attila il flagello diddio ???

cerco disperatamente anima buona e pia che se lo prenda all inclusive, regalo anche dei soldi purchè si faccia viva qualcuna!!!

occhei, sperando di concludere l'affare vi lascio con questo goloso guscio di meringa che mi aveva ispirato stefania e naturalmente modificato come faccio sempre !

vi lascio la mia ricetta perchè della sua è rimasta solo l'esecuzione del gelato alla nutella con san bimby .

fare subito il gelato perchè necessiterà di un tempo in freezer di 10-12 ore.

400gr di latte intero
150gr di zucchero
100gr di panna fresca
80gr di nutella (o cioccolato fondente a scaglie)
4 tuorli
un pizzico di sale

mia aggiunta:
una trentina di amarene sciroppate

inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne le amarene e avviare il bimby 5 minuti a 80° velocità 4.
versare il composto in un contenitore largo e basso e mettere in freezer almeno 10 ore.
al momento di servire dividere il composto in pezzi, rimetterli nel boccale e mantecare 15 secondi a velocità 9 e altri 30 secondi a velocità 6 spatolando.

a questo punto io ho aggiunto le amarene e ho rimesso nel contenitore in freezer, il gelato si mantiene morbido.


per il guscio di meringa:

4 albumi
lo stesso peso di zucchero
acqua quanto basta
sciroppo di amarene

mettere lo zucchero in un pentolino con acqua sufficiente a coprirlo, portare a 120°,
nel frattempo cominciare a montare gli albumi e quando lo sciroppo di zucchero sarà pronto versarlo a filo sugli albumi montando fino a raffreddare,
durante questa fase aggiungere lo sciroppo di amarene fino ad avere il colore rosa.

accendere il forno a 60°, foderare una placca con carta forno e versare su questa la meringa dando una forma circolare alzando un bordo intorno a formare il guscio,
cuocere per 6 ore.

stefania ha cotto a 100° per 1h e 30, ma io preferisco la cottura più lunga a bassa temperatura.

quando il guscio è raffreddato e poco prima del momento di servire riempire la meringa col gelato e decorare con amarene e il loro sciroppo......sicuramente farete meglio di me, manco 4 ciliege su una torta so mettere !!!


devo dirvi com'è o ve lo immaginate ??

naturalmente nulla vieta di comprare un buon gelato artigianale da arricchire a seconda del gusto personale e farcire il guscio, magari facendo anche 2 strati di gusti diversi,
io avevo pensato a un gelato alla pesca al quale aggiungere degli amaretti sbriciolati e uno alla vaniglia al quale aggiungere del liquore all'amaretto dentro a un guscio bianco, ve gusta ??

buongiorno a tutte.....vi siete dimenticate della vecchia, bionda dauly??

spero davvero di no !!

lasciatemi disfare i bagagli, lavare, stirare, riordinare e altre 2 o 3 cosucce da fare e poi sono da voi !!!!

le 20 e 30 di una sera come tante

mousse veloce alle nocciole e anice, a dolcezza risponde dolcezza....

non so se sentirmi imbarazzata o lusingata da tanta dimostrazione d'affetto, tant'è che sia qui che sul forum Alfemminile siete state tutte/i veramente ma veramente adorabili.

ho sentito intorno a me come una grande ala accogliente, e di questo non finirò mai di ringraziarvi, purtroppo devo anche prepararmi al proseguire della malattia di mia madre, e il sostegno di chi si stima e si ritiene vicino a noi è sempre indispensabile !!

GRAZIE !!!!!

in questi giorni di corse, parenti, telefonate ecc ecc, il frigorifero era completamente vuoto, anche in previsione della partenza, ma fra un' insalata e una triste bistecchina volevo assolutamente preparare un dolce, ma che non fosse complicato, un qualcosa di morbido, dolce e semplice come deve essere l'amicizia, senza sovrastrutture e pose, dove sprofondare il cucchiaino come sprofondare fra le braccia di chi ti accoglie.

e cosa c'è di più soffice e morbido di una mousse?
e perdipiù al cioccolato, il massimo della consolazione??

per voi.......

mousse veloce alle nocciole e all'anice:

per la mousse alle nocciole:
150gr di cioccolato fondente alle nocciole
250gr di panna

tritare grossolanamente il cioccolato e metterlo in una ciotola,
scaldare 80gr di panna e versarla sul cioccolato mescolando fino a scioglierlo completamente,
montare il resto della panna e unirlo alla crema,
ersare nei bicchierini e mettere in frigorifero.

per la mousse di cioccolato all'anice:
150gr di cioccolato fondente
250gr di panna
essenza di anice o liquore all'anice a piacere

procedere come sopra con l'unica differenza di aggiungere l'essenza o il liquore all'anice nella panna da scaldare.


come vi dicevo, semplice ma buonissima, veloce e consolatoria per un bisogno immediato di coccole.....spero di avervi restituito almeno un pochino quel tanto che mi avete dato, grazie ancora !!

.
con questa ricetta partecipo al contest di malù di http://incucinadamalu.blogspot.com

purtroppo la vita ti riserva brutte sorprese........

ragazze, dopo aver strombazzato ai quattro venti che me ne andavo in ferie, ora purtroppo sono ancora qui per una cosa molto dolorosa.

ieri sera è morta mia suocera, era da anni in una casa di riposo malata di alzheimer e in uno stato quasi vegetale.
per lei senz'altro sono stati 8 anni in cui la vita non era più tale, senza riconoscere i propri figli, senza sapere dove fosse, senza nessun contatto lucido col mondo circostante, ma quando arriva il momento, seppur consapevoli che per lei è stata una liberazione da un mondo oscuro, non si è mai preparati a sufficienza.

l'ho voluto dire anche a voi che mi seguite con tanto affetto e che con altrettanto affetto mi avete augurato buone vacanze, che naturalmente sono sospese o annullate, vedremo mio marito cosa deciderà.

vi abbraccio tutte !!

crumble ai fichi caramellati, parto e chiudo, ma vi lascio un dolce pensiero !!

dai che forse ce la faccio !!!!

uffff...forse è arrivata la mia ora....no, un momento, la mia ora di partire per le vacanze, mica per l'estremo saluto!! 8-))

quest'anno sono proprio sudate e desiderate, mille inghippi dell'ultima ora hanno fatto slittare la partenza di alcuni giorni, ritardi sul lavoro di mio marito, mia suocera ricoverata domenica per quello che sembrava chissà che e poi non era, per fortuna, niente, mia madre che fino all'ultimo non si sa mai che sorprese può riservare e stanotte dulcis in fundo la ziki è stata malissimo, vomito e diarrea tutta la notte !

ah, devo dire per rendere meglio l'idea del dramma del cane che sta male, che mio marito perde completamente la testa, la vede moribonda anche se la sente ansimare dal caldo !!
e per rendere ancora meglio il tipo, io ho fatto mesi a piangere letteralmente tutte le notti dal dolore a una spalla per una periartrite e il mister manco si svegliava...ma che dico, non era nemmeno un pochino disturbato dai miei lamenti !!

per cui vi lascio immaginare la nottata..."chiama la guardia medica "...."è anziana, si disidrata e peggiora"...."cucciolotta dì al papi come stai"...."vieni qui, mettiti giù tranquilla"...."guai a te se le dai ancora quelle pastiglie per l'artrosi!" 8-0 !!!
e via di questo passo !!

comunque ci siamo, le valigie sono mezze pronte, e già, il mister è sempre quello dell'ultimo minuto, i frigoriferi portatili sono lì pronti a riempirsi delle cose che ho congelato, il sole spl......il sole che fa???
oggi qui sembra Ottobre !!!! diluvia e fa freddo, e ho appena sentito che il maltempo domani si sposterà al centro....e io 'ndo vado secondo voi??

esatto!!!! al centro !!!

ma vabbè, dai, chissenefrega...grrr...l'importante è staccare la spina, che c'entra il tempo...grrr !!!

passiamo alla ricetta che vi lascio come pensiero, ricordo, arrivederci e chi più ne ha più ne metta!

da quando ho il bloggo vivo un sacco di "prime volte", e il crumble è una di queste.
sentito nominare milioni di volte, visto, letto, ma mai provato prima, non so, ci sono ricette che non mi colpiscono dritto al cuore, e in questo caso direi molto stupidamente, perchè invece lo abbiamo apprezzato tutti.

poi ho voluto dare al guscio ancora più croccantezza aggiungendo frutta secca e mais soffiato...insomma, scrunchoso all'ennesima potenza !!

crumble ai fichi caramellati :

per i fichi:
8 fichi sodi(calcolatene 2 a testa)
100gr di acqua
50gr di zucchero
1 bicchiere di moscato
1 cucchiaio di aceto balsamico

pulire e dividere in 4 i fichi.
in un padellino antiaderente mettere acqua e zucchero e cuocere fino a che inizia a diventare sciropposo ma non dorato, unire i fichi e farli caramellare velocemete,
tenerli da parte,
unire il vino e l'aceto allo sciroppo e far restringere, intiepidire e aggiungere i fichi mescolando bene per intridire la frutta.

per il crumble:
100gr di farina 00
50gr di farina ai cereali
70gr di zucchero
80gr di burro ( io burro di soia)
noci e mandorle spezzettate, mais soffiato

impastare le farine col burro e lo zucchero lasciando il composto a grosse briciole, unire il mais e la frutta secca.

dividere i fichi nelle cocottine, coprire con il crumble e infornare a 180° per 20 minuti o fino a quando il crumble è ben dorato.

questi fichi li servo anche coi formaggi o con i tomini alla piastra, sono deliziosi!


occhei, adesso passo ai saluti seri.
vi abbraccio tutte e spero di ritrovarvi ancora su questi schermi, la vostra presenza e gentilezza sono un bene prezioso per me e per la continuità di questo blog aperto mooolto timidamente, con zero esperienza (e si vede) ma con tanta tanta voglia di condividere quello che so e imparare quel tanto che non so !

ciaooooo !!!!

con questa ricetta partecipo al contest di francesca di http://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com

finto gelo di cocomero con finta panna alla cannella...

tutte al mare??

io spero di partire a giorni, ma ancora non so quando, mio marito sta ristrutturando l'appartamento del sindaco e non si decide a darmi un giorno preciso....'na rabbia !!!

poi io so come va a finire, me lo dice all'ultimo minuto e io mi ritrovo a dover preparare armi e bagagli di corsa e quando faccio le cose di corsa me viene 'n'ansia !!!!

di corsa vi dico che sabato sono andata al bar-compleanno di elisabetta, ormai dovreste sapere chi è, ve ne parlo sempre...si, lei, l'ostessa dell'appennino emiliano !
bellissima serata, balli e mangiate.....non ci credete??

ok, guardate qui che tavolo imbandito, e manca quello dei dolci !!!!

adesso che sapete dove ho trascorso il mio sabato......morivate dalla voglia di saperlo eh ;-) ....passiamo a questo gelo .

potevo chiamarlo "come ti riciclo lo sciroppo di amarene ", ma volevo tenervi un pò sulle spine e adesso vi ho svelato l'arcano!!

ultimamente ho usato le amarene sciroppate per alcuni dolci e mi è rimasto un bel pò del loro sciroppo, buttarlo non se ne parla neanche e così....mumble mumble mumble ho avuto un'idea!
il succo è bello limpido, una gelatina no perchè la consistenza non mi fa impazzire e allora proviamo a imbrogliare un pò le mie amiche di blog con questo finto gelo rosso rubino !

la ricetta è vergognosamente semplice, sciroppo, maraschino, acqua per diluire un pò l'eccessiva dolcezza, maizena e per accompagnare una panna montata ( finta ) alla cannella!

300gr di sciroppo di amarene f...ri
100gr di acqua
50gr di maraschino
40gr di maizena
gocce di cioccolato

stemperare la maizena in un pò di acqua togliendola dai 100gr totali, unirla ai liquidi, stemperare bene e cuocere su fiamma bassa fino ad addensare,
aspettare che freddi e unire un pò di gocce di cioccolato, versare il gelo in coppette o come ho fatto io in uno stampo di silicone con formine da 7cm di diametro.
se usate quest'ultima soluzione bagnate lo stampo con il maraschino.
mettere in frigorifero anche tutta la notte.

per la finta panna alla cannella:

1 vasetto di yogurt greco
mezza vaschetta di philadelphia yo
cannella

mescolare bene per rendere soffice il composto e guarnire con una sac a poche.

io non ho aggiunto apposta zucchero alla crema per smorzare la dolcezza del gelo che è veramente dolce, poi fate a vostro gusto.

se volete potete aggiungere al gelo o alla crema della menta tritata, ci sta benissimo.

tutto qua, un bel 15 minuti per un dessert veramente goloso e anche bello da servire !


passero' nei prossimi giorni per i saluti pre-vacanze e vorrei anche lasciarvi un dolce ricordo, una crostata con crema e amarene che ho fatto per un paio di occasioni e che è piaciuta moltissimo.....a presto !!!

ps:
con questa ricetta avrei voluto partecipare sul filo di lana al give away di deleciously, ma da perfetta rinco-tecnologica quale sono non so come prelevare e postare il banner !!! che vergogna !!! ahahahah !!!!!

partecipo pero' alla raccolta di morena di http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/

e per la serie so' capa tosta, ci provo....partecipo al give away di ele ....e speriamo di esserci riuscita !